家乡食谱——皮带面

（剑熔 -陕西省铜川）

 

“辣子一盘菜，房子一边盖，锅盔像锅盖，面条像皮带……”家乡这一风俗写照从过去一直传到现在，其中的“房子一边盖”已有些不适应当今的建筑了，“面条像皮带”就是本文的重点了。

我曾在家乡的农村干过两年，那是七十年代末的时候，我们一群同样大的小伙子，从地里回到家，母亲早已做好了饭。我的母亲总是隔三岔五给我做捞面，而且是宽宽的面条，也就是人们说的干面条。我们端着碗一个个来到村头，往那里一蹲，边吃边扯了起来，不一会，我们一群小伙子就到齐了，往碗里一瞅，几乎个个的碗里是捞面。不过，喜欢吃皮带面的只有我和建军、九娃两三个人，而且每吃一次捞面，九娃的碗里是很红很红的辣子，让人看着有些害怕，于是我们就给他起了个绰号——辣子娃。

那时，我最喜欢吃母亲做的皮带面，辅带一根生葱，或是几瓣生蒜，用筷子把宽宽的面条送进嘴里，便咬上一截生葱，或一块生蒜，吃的是津津有味。皮带面吃完了，返回家盛一碗面汤喝上几口，原汤化原食，可我们这群小伙子却说那是“灌缝子”。

我们这些小伙子几乎都是喜欢吃捞面条的，无论是窄的面条还是宽的皮带面，吃了长劲，干起活来一个个如猛虎。在农村的时候，我们的生活已慢慢好了起来，生产队对下地劳动是记分的，男的是8分，女的则是4分。所以，那时候有劳动力的家庭，女的是很少下地的。

皮带面的做法没有什么特别之处，就是把和好的面团擀成面片，切成近寸宽的面条，将葱切碎加盐在油锅里炒一下，放进盛面的碗里，加入盐、酱、醋即可。

如今，过一段时间，我的妻子便会为我做一顿皮带面，给我解解谗，让我这个流浪在他乡的人，感受一下家乡的风味。